美國-營養學專業解析

近年來，越來越多的中國學子選擇留學，那其中美國-營養學專業解析？本文則針對這個問題，為大家整理了資料，接下來咱們就一起往下了解吧。

美國營養學研究生項目一般分為master of science 和 ph.d. 兩種學位項目。

MS一般兩年，畢業生是以繼續讀博深造為主，但是不一定限制在營養學內讀博，很多營養學MS畢業生選擇在基礎醫學領域繼續深造，當然也有很多碩士畢業直接到大型快消類、食品類公司從事咨詢、研發或者注冊管理等工作。

對于考注冊營養師來說，碩士和博士畢業生都可以考，當然還是以博士為主，因為在美國，注冊營養師像從醫執照一樣，是比較難考的，要經過多輪考試，所以考生往往需要博士階段的知識和臨床實踐積累。

專業簡介

營養學(Nutrition)是研究食物中營養素的性質、分布、代謝作用與機制，以及食物攝入不足所產生影響的一門學科。

大部分美國院校會把食品科學和營養學分成兩個專業，當然也有少部分院校把這兩個方向合并成一個項目，命名為Food Science and Nutrition或者Food Science and Technology等等。

學科設置

一般分三大類

臨床營養學(ClinicalNutrition)

分子營養學(MolecularNutrition)

公共營養學(CommunityNutrition)

這三大分支覆蓋了現代營養學涉及的所有內容，各有側重。

臨床營養學側重于和臨床醫學相結合，研究營養物質和健康疾病的關系，主要方向有營養與肥胖癥、營養與心血管疾病、嬰幼兒營養學等等。

分子營養學是營養學領域里最新興的領域，也是最為基礎的研究領域，它利用最先進的分子生物學手段研究營養物質代謝、基因調控、疾病發生的營養分子機制，主要方向有營養生物化學、營養基因組學等等，從某種意義上說，和一般分子生物學研究比較類似。

而公共營養學則側重于群體營養學研究，營養宣教，貧困地區營養不良研究等等，研究方向與方法和公共衛生有些類似之處，畢業生可以進入各級疾控中心(CDC)工作。

營養學還有一些其他分支，比如動物營養學，運動營養學等，很多大學把它們放在動物科學系、體育運動學系下面。

學科專業分支

不同學校的營養學分支設置不盡相同，歸納起來，可分為四個主要的分支方向：

臨床營養學(ClinicalNutrition)

社區營養學(CommunityNutrition)

食品營養學(FoodNutrition)

生化與分子營養學(Biochemical& Molecular Nutrition)

臨床營養學也可以被稱為HumanNutrition，經調查研究發現，飲食習慣與很多疾病如心血管疾病、癌癥、糖尿病等的發生都有著非常大的關系。臨床營養學的重點就在于以飲食結構調整為主要手段，對急性和慢性退行性疾病進行治療和預防。

社區營養學家運用行為科學理論來制訂出關于糖尿病、骨質疏松和超重等疾病的健康教育課程或干預方案，以確保更多人能夠對這些疾病的預防與保健有所了解。

食品營養學方向與食品科學有一定交叉性，是研究食品(飲食、加工食品、保健食品)和人體健康關系的一門學科。其關注的內容是各類食品的營養成分、平衡膳食、食品營養安全與毒理學等等，目的是確保各類食品的健康與安全。

生化與分子營養學則側重于營養素的代謝過程研究，并探討營養素如何作用為調節器官，組織和細胞功能行為的重要因子，蛋白質組學、代謝組學、基因組學等知識也漸漸在這個領域得到廣闊應用。這方向的研究成果能夠為飲食結構調整、營養素組合提供參考。

特殊的申請要求

先修課要求

食品科學和營養學碩士項目的專業度較高，部分學校會要求學生有上過相關先修課課程。

食品科學：生物學，微積分，化學實驗課，有機化學，物理學，微生物學等等。

營養學：解剖學實驗課，生理學實驗課，生物化學，普通化學(包含實驗課)，微生物學，有機化學和統計學等課程。

套磁

因為專業性較高以及研究方向眾多，除了常規的申請材料外，食品科學和營養學的大部分項目還需要套磁，按時間軸可分為申請前套磁，和申請后套磁兩種方式。

套磁動作需要學生對自己未來的研究方向非常清晰，且在首次套磁信里能針對感興趣教授的最近研究課題提出自己的想法或思考，以及展現在這個研究方向已有的科研經歷或成果，并附上簡歷。

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