2024年4月浙江自學考試00193飯店管理概論試題

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2024 年 4 月高等教育自學考試飯店管理概論試題課程代碼:00193

1. 請考生按規定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。2. 答題前,考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規定的位置上。選擇題部分注意事項:每小題選出答案后,用 2B 鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動,用橡皮擦干凈后,再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。一、單項選擇題:本大題共15 小題,每小題2 分,共30 分。在每小題列出的備選項中只有一項是最符合題目要求的,請將其選出。1. 飯店生產和銷售的是商品。A. 有形 B. 文化C. 無形D. 餐飲2. 飯店是的重要組成部分。A. 旅游業 B. 制造業 C. 第一產業 D. 第二產業3. 相對國內的其他行業,飯店在方面具有表率作用。A. 文化B. 管理和服務 C. 生產效率 D. 人工智能4. 飯店管理的客體指飯店管理的A. 執行者 B. 投資者 C. 所有者 D. 對象5. 飯店計劃的核心是A. 質量管理B. 計劃指標 C. 現場管理 D. 決策計劃6. 飯店對資金和資本的管理屬于A. 人資管理B. 工程管理 C. 財務管理 D. 采購管理7. 飯店中下層管理者應有一定的時間作管理,以確保業務運行正常。A. 營銷B. 現場 C. 服務 D. 品牌8. 飯店可以通過制約最高管理層的權力。A. 授權B. 限制組織寬度C. 指揮寬度D. 職代會

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9. 屬于飯店組織管理的內容。A. 培訓員工B. 采購物資C. 配備管理人員 D. 制定規章制度10. 飯店全面質量管理具有的特點。A. 特色化B. 全員參與 C. 個性化 D. 普遍化11. 飯店應堅持的原則,盡可能地發揮每一名員工的用處。A. 效率優先 B. 公平競爭 C. 結構優化 D. 用人所長12. 飯店在開展公關活動時,應該以為先導,預防為主。

A. 信息傳播	B. 創意創新	C. 主動公關	D. 被動公關
13. 飯店的 CIS 指
A. 品牌傳播系統		B. 形象識別系統
C. 理念識別系統		D. 行為識別系統

14. 是飯店產品價值的貨幣表現形式。A. 價格 B. 成本 C. 服務 D. 質量15. 飯店設備被列為A. 流動資產 B. 低效資產C. 資產 D. 高凈值資產非選擇題部分注意事項:用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上,不能答在試題卷上。二、填空題:本大題共15 小題,每空1 分,共15 分。16. 飯店的本質特征是能夠為賓客提供服務。17.《旅游飯店星級的劃分與評定》(GB/14308-2010) 國家標準規定了星級飯店的必備條件、設備設施、服務質量、管理要求和五個方面的要求。18. 飯店要經營,首先要和管理部門有工商登記的關系,以保證飯店經營的合法性。19. 飯店管理的主體指管理者和。20. 飯店管理的三重效益包括、社會效益以及員工的人生效益。21. 飯店部門應和部門一起制訂部門的人力資源計劃。22.目前我國飯店包括、直線制、事業部制和矩陣型四種組織結構。

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23. 飯店服務質量構成的的特點要求飯店管理者樹立系統的觀念,將飯店服務質量管理作為一項系統工程。24. 飯店服務質量分析的方法包括對比分析法、分析法、排列分析法和 PDCA 管理循環。25. 飯店組織管理通過使系統有效地運作來確定社會協作系統,即組織中的人數和崗位。26. 飯店公共關系具有以為對象,了解公眾,滿足公眾的特點。27. 飯店信息收集渠道可以分為內部信息收集渠道和信息收集渠道。28. 飯店在的基礎上考慮營銷的 STP戰略。29. 飯店物資的二級管理指對物資的管理。30. 飯店設備預防維修包括計劃性維修和兩種方法。三、名詞解釋題:本大題共5 小題,每小題3 分,共15 分。31. 飯店管理32. 飯店決策33. 個性化服務34. 飯店美譽度35. 飯店目標市場四、簡答題:本大題共5 小題,每小題5 分,共25 分。36. 未來飯店發展的趨勢包括哪些?37. 飯店管理包括哪五大要素?38. 在制訂員工招收計劃時,需著重考慮哪幾個方面的問題?39. 飯店的工作制度主要包括哪些?40. 飯店一般將物資分為哪三類?五、論述題:本大題15 分。41. 飯店和社會的聯系主要體現在哪幾個方面?為什么?

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